Seizoensgroenten in de Winter

Waarom seizoensgroenten?

Seizoensgroenten zijn niet alleen beter voor het milieu, ze zijn ook lekkerder en goedkoper. In de winter hebben we in Nederland een verrassend groot aanbod aan heerlijke groenten.

Wintergroenten overzicht

Koolsoorten

Boerenkool

De Nederlandse klassieker. Vol vitaminen en perfect voor stamppot, smoothies of chips uit de oven.

Spruitjes

Vaak gehaat, maar verkeerd bereid. Halveer ze, rooster in de oven met olijfolie en ze worden heerlijk.

Rode kool

Niet alleen voor Kerst! Lekker gestoofd met appel, of rauw in een salade.

Witte kool

Goedkoop en veelzijdig. Perfect voor coleslaw of gestoofd.

Wortelgroenten

Winterpeen

Zoeter dan zomerpeen. Heerlijk in soep, stamppot of geroosterd.

Pastinaak

Vergeten groente die een comeback maakt. Romig en licht zoet.

Knolselderij

Unieke smaak, lekker in puree of soep.

Rode biet

Superfood! Geroosterd, in salades of als hummus.

Overige wintergroenten

Prei

Milder dan ui, perfect voor quiches en soepen.

Witlof

Licht bitter, heerlijk rauw of gestoofd met ham en kaas.

Veldsla

Een van de weinige slassoorten die in de winter goed groeit.

Receptideeën per groente

Met boerenkool

Klassieke stamppot met rookworst

Boerenkool smoothie met banaan

Boerenkoolchips uit de oven

Met spruitjes

Geroosterd met spek en balsamico

In een wokgerecht met knoflook

Als salade met granaatappel

Met pastinaak

Pastinaaksoep met gember

Geroosterd met honing

Pastinaakpuree

Met rode biet

Bietenhummus

Geroosterde bieten met geitenkaas

Bietensalade met walnoten

Bewaren van wintergroenten

Koolsoorten - Koel en donker, weken houdbaar

Wortelgroenten - In een plastic zak in de koelkast

Prei - In de groentelade, week houdbaar

Witlof - Donker bewaren tegen bitter worden

Bekijk onze winterrecepten voor meer seizoensinspiratie!